有不少人喜歡吃燒烤，但是在燒烤烹制過(guò)程中從木炭和食物中釋放出來(lái)的煙霧里含有致癌物質(zhì)。那么在燒烤時(shí)我們?nèi)绾尾拍軠p少致癌物呢？下面一起看一下吧。
      其實(shí)，在燒烤過(guò)程中只要采取一些額外的正確步驟，就能將致癌物質(zhì)對(duì)人體的損害作用減至低。
　　1、選擇的肉質(zhì)食材要較瘦，脂肪含量較低為好，如雞肉、魚(yú)肉和牛肉；黑肉含量至少達(dá)到93%以上為好。這樣的選擇方法能讓食材在燒烤過(guò)程中較少滴油，所產(chǎn)生的煙霧也就相應(yīng)減少了。
　　2、燒烤之前徹底清洗烤架，去除殘骸碎片和黏性物質(zhì)，這種做法也能減少燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧。
　　3、對(duì)食材進(jìn)行預(yù)煮加熱，這樣它們?cè)诳炯苌蠠镜臅r(shí)間就會(huì)減少，將對(duì)致癌物的接觸降低到低程度。
　　4、在烤架上布上一層錫箔紙，在錫箔紙上戳些小洞，這樣肉中的脂肪仍然能滴落到下面，而通過(guò)肉食的煙霧會(huì)有所減少。
　　5、使用腌泡汁作為調(diào)味醬，因?yàn)檫@種調(diào)料在烹制時(shí)所生成的致癌物數(shù)量較少。
      以上就是在使用燒烤爐燒烤時(shí)減少致癌物的方法，隨著科技的發(fā)展，無(wú)煙燒烤爐已經(jīng)可以達(dá)到基本上無(wú)煙的狀態(tài)，大家可以選擇使用無(wú)煙燒烤爐進(jìn)行燒烤。還要注意在燒烤時(shí)，如果食品已經(jīng)烤焦就不要吃了，烤焦的食物致癌物更多，所以掌握好燒烤的火候也是很重要的。